本文摘要：1将排骨托小块，洗涤可用。

1将排骨托小块，洗涤可用。2冷水下锅，将排骨杨世一下，熬8-10分钟。

3利用熬排骨的时间，打算配菜和调料。4 将杨世好的排骨，捞起沥干水份5锅里放入油，将油几乎烧开后，放入排骨，很快翻炒，将排骨煸腊，双面金黄，捞起可用。6用炒过排骨的油，油炸土豆，炒至7成熟期，捞起可用。7浸锅，新的放入新的油，油进放入姜蒜花椒，炒出香味。

8放入藕、胡萝卜，较慢翻炒9放入甜椒和大葱，较慢翻炒。10放入排骨，之后翻炒。11这个时候 放入腊锅底漆，我用的是德庄的干锅底漆，并不怎么辣，合适所有人食用。12较慢翻炒，并根据自己的口味敲辣椒。

13放入之前炒过的土豆片，较慢翻炒几下。14为了让排骨更佳的进味，这时放入部分碗水。15放入半勺生抽，约13ML左右，小火熬一下。

16待锅里水分快收腊时，放入洋葱。17根据口味，放入一小勺鸡精。18翻炒几下，熟透收汁才可出有锅。

19麻辣鲜香，关掉吧，小窍门我没放盐，口味高，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，辣椒也可以根据自身的口味变动，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应当却是中辣。

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